UNIDAD 2 SESIÓN 6 ACTIVIDAD 2

UNIDAD 2 SESIÓN 6 ACTIVIDAD 2 ENTREVISTA

NUTRICIÓN APLICADA UnADM

ENTREVISTA ESTUDIANTE MEDICINA

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN BASADA EN PLANTAS

GUIÓN DE PREGUNTAS / ENTREVISTA

1.      ¿Cuál es tu nombre y que carrera estudias?

2.      ¿Qué es la nutrición?

3.      ¿Qué es la enfermedad diabetes mellitus?

4.      ¿Qué es la alimentación basada en plantas?

5.      ¿Qué beneficios conoces sobre la nutrición basada en plantas para la enfermedad diabetes mellitus?

6.      Menciona algún alimento con bajo índice glucémico.

7.      Menciona algún alimento con alto índice glucémico.

8.      En base a tus conocimientos consideras que una dieta basada en plantas puede llegar a revertir la enfermedad diabetes mellitus.

9.      Estarías interesada en difundir información sobre la importancia de la nutrición y la alimentación basada en plantas a pacientes diabéticos.

·         La entrevista fue realizada en las instalaciones de la universidad autónoma de Aguascalientes, se realizó una grabación en formato de audio sin embargo debido a que se encontraban dando mantenimiento a los jardines de la institución, el audio no es muy claro por lo cual me vi en la necesidad de transcribir la entrevista.

·         Entrevistador: Muy buenos días, mi nombre es Oscar Vladimir Macías Flores, antes que nada, te agradezco tu atención y disposición para poder realizar esta entrevista, la finalidad de esta entrevista es la realización de un proyecto de investigación que me encuentro elaborando para mi curso propedéutico de la UnADM ya que soy un aspirante a la carrera de Nutrición Aplicada y consideró este tema tiene una gran importancia.

·         Entrevistada: Me parece muy interesante el tema, muchas gracias. 

·         Entrevistador: te comentó:  la entrevista consta de 9 preguntas sencillas que me permitirán conocer que tanto conoces acerca del tema, si me lo permites podríamos comenzar.

·         Entrevistada: Claro que si, estoy lista.

·         Entrevistador: Perfecto comencemos con la primera pregunta, ¿Cuál es tu nombre y que carrera estudias?

·         Entrevistada: Mi nombre es Arlen Esqueda soy estudiante de la carrera de medicina de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, actualmente curso el cuarto semestre de la carrera.

·         Entrevistador: Muy bien, mucho gusto Arlen, la segunda pregunta sería: ¿Qué es la nutrición?

·         Entrevistada: Creo recordar que la nutrición es la ciencia encargada del estudio de los alimentos, su composición, además de las necesidades energéticas y dietéticas que tiene cada organismo.

·         Entrevistador: Muy acertada tu respuesta Arlen, continuamos con la siguiente pregunta: ¿Qué es la enfermedad diabetes mellitus?

·         Entrevistada: Recuerdo que en mi clase de endocrinología la definimos como: Una enfermedad crónica e irreversible del metabolismo de la glucosa que está relacionada con una disminución de la secreción de la hormona insulina o a una deficiencia de su acción.

·         Entrevistador: Me parece muy interesante el que mencionas la palabra irreversible, más adelante retomaremos esa palabra si te parece Arlen. Continuamos: ¿Qué es la alimentación basada en plantas?

·         Entrevistada: si, me parece que esa palabra se podría prestar a discusión, tengo entendido que la alimentación basada en plantas, como su nombre lo dice, es una alimentación que busca e implica comer en una mayor cantidad plantas como lo son frutas y verduras, además de granos y semillas entre otros, y que busca reducir al mínimo e incluso eliminar de la dieta los alimentos animales y sus derivados con la finalidad de tener una mejoría en la salud.

·         Entrevistador: Me gustó mucho tu definición, siguiente pregunta: ¿Qué beneficios conoces sobre la nutrición basada en plantas para la enfermedad diabetes mellitus?

·         Entrevistada: En términos generales una nutrición o dieta basada en plantas nos ayuda a mejorar nuestra salud, que se ve reflejada en mejores resultados de nuestros estudios de laboratorio además de la sensación de salud y bienestar, sin embargo, consideró que el más grande beneficio de esta dieta es la prevención de enfermedades cronicodegenerativas.

·         Entrevistador: Concuerdo contigo, Menciona algún alimento con bajo índice glucémico.

·         Entrevistada: Si mal no recuerdo, creo que el nopal es uno de los alimentos con más bajo índice glucémico e incluso tiene propiedades hipoglucemiantes.

·         Entrevistador: Correcto, muy bien, Menciona algún alimento con alto índice glucémico.

·         Entrevistada: Consideró que todos los alimentos que contienen azucares refinadas y un alto porcentaje de carbohidratos como el pan son de los que tienen un alto índice glucémico.

·         Entrevistador: Después de haber contestado todas estas preguntas y en base a tus conocimientos consideras que una dieta basada en plantas puede llegar a revertir la enfermedad diabetes mellitus.

·         Entrevistada: Aquí es donde entramos en discusión ya que la definición de diabetes mellitus nos dice que es una enfermedad irreversible y el pensar que una dieta basada en plantas la pueda revertir suena complicado, sin embargo, en algunos artículos que he revisado de fuentes confiables y estudios que son ensayos clínicos aleatorizados sus resultados muestran que personas que padecen diabetes mellitus pueden llegar a revertir su enfermedad adoptando este tipo de dieta e incluso dejar de tomar medicamentos mejorando por completo su calidad de vida lo cual me parece una gran oportunidad de seguir investigando y documentado sobre el tema y poder ofrecer nuevas opciones a los pacientes diferentes a los fármacos y sin efectos adversos.

·         Entrevistador: Me da mucho gusto darme cuenta de que hay alumnos como tú que en verdad les interesa el tema con la finalidad de mejorar la calidad de vida de los pacientes y eso habla muy bien de ti Arlen, la última pregunta y no menos importante es: Estarías interesada en difundir información sobre la importancia de la nutrición y la alimentación basada en plantas a pacientes diabéticos.

·         Entrevistada: Claro que sí, el ser estudiante de medicina es un gran compromiso con la salud de la población y consideró que debemos hacer difusión sobre esta información a los pacientes en general pues no solo lo pacientes que padecen diabetes mellitus se ven beneficiados de un tipo de dieta basada en plantas si no que la mayoría de las enfermedades, además de que adoptando este tipo de dieta también podemos prevenir y retrasar la aparición de estas enfermedades.

·         Entrevistador: Muchísimas gracias Arlen, en verdad fue un placer conocer estudiantes como tú que muestran ese interés sobre la salud y que tienen la disposición de aprender y compartir sus conocimientos. Gracias por tu tiempo.

·         Entrevistada: Al contrario, gracias a ti, te deseo suerte en tu ingreso a la carrera de nutrición estoy segura de que harás un excelente papel, puedo percatarme de que te apasiona la nutrición.

·         Entrevistador:  Muchas gracias por tus deseos, hasta luego.